REZEPTE Geburstag

Wie Gäste verwöhnt werden, wenn Baby Geburtstag hat. Ideen für ein Zvieri.


- Schokoladekuchen nach Cousine Catherine
- Kleine Apfelkuchen mit Lebkuchengewürz
- Pistazienküchlein mit Himbeeren
- Erdbeercreme
- Spinat-Feta-Päckli
- Früchtespiesschen
- Bunte Tomatenspiesschen
- Schoko-Erdbeeren


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**Schokoladekuchen nach Cousine Catherine
Für eine Springform oder eine Savarinform von 24 cm Durchmesser :

Die Konditoreien würden es bestätigen: Der Schokoladekuchen ist bei Kindern nach wie vor der Renner unter den Geburtstagskuchen. Dieses Rezept hat sich Dutzende Male bewährt. Der Kuchen ist innen weder zu trocken noch zu flüssig – und alle lieben ihn. Sie können ihn natürlich nach Belieben garnieren oder ihn glasieren, nachdem er abgekühlt ist.

- 250 g Schokolade (z.B. Crémant)
- 160 g Butter
- 3 Esslöffel Mehl
- 3 Esslöffel Zucker
- 4 Eier


Den Ofen auf 170° vorheizen.

Die Schokolade im Wasserbad sanft schmelzen lassen. Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, das Gefäss aus dem Wasserbad nehmen, die weiche Butter in Stücken zufügen und rühren, bis die Butter ebenfalls schmilzt.

Zucker und Eigelbe eins nach dem andern beigeben, dabei mit einer Holzkelle kräftig rühren. Mehl zugeben und rühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Die Eiweisse schlagen. Die eine Hälfte des geschlagenen Eiweisses unter Rühren zugeben, um die Masse zu strecken; den Rest vorsichtig mit einem Gummischaber unterheben.

In eine gefettete und bemehlte Form geben. Während 15 bis 20 Min. backen. 5 bis 10 Minuten in der Form erkalten lassen, auf eine Tortenplatte geben.

Glasur (fakultativ)
150 g schwarze Schokolade + 1 Esslöffel Butter. Schmelzen lassen.


**Kleine Apfelkuchen mit Lebkuchengewürz
Für 12 Papierförmchen von 5 cm Durchmesser

- 100 g Butter
- 70 g Rohzucker
- 60 g flüssiger Honig
- 1 TL Lebkuchengewürz (auch etwas mehr, falls gewünscht)
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 2 gestrichene TL Backpulver
- 1 Zitronenjoghurt (mit cremiger Konsistenz), 125 g
- 3 mittlere Äpfel (z.B. Gala oder Idared)
- Glasur: Quittengelee und Puderzucker


Den Ofen auf 180° vorheizen.

Den Ofen auf 180° vorheizen. In einer Teigschüssel die Butter mit dem Zucker und dem Honig schaumig schlagen. Gewürz und ein Ei zugeben. Schlagen, bis das Ei untergehoben ist. Mehl und Backpulver dazusieben, das zweite Ei und das Zitronenjoghurt zugeben. Kräftig rühren. Die Teigmasse in die gefetteten Förmchen füllen. Die Äpfel schälen, vierteln, Gehäuse ausschneiden.

In feine Schnitze schneiden und diese fächerförmig auf dem Teig anordnen; so dicht, dass sie immer noch aussehen wie Viertel. Die Förmchen in die Mitte des Ofens schieben und während ca. 20 Min. backen, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3 Esslöffel Quittengelee erhitzen und damit die Äpfel bepinseln. Zum Schluss die Küchlein mit Puderzucker bestäuben.

Variante: Das Lebkuchengewürz durch Zitronenschale ersetzen.



**Pistazienküchlein mit Himbeeren
Für 15 Papierförmchen von 5 cm Durchmesser

Nussbutter ist eigentlich ein diätetisches Verbrechen, aber vom Geschmack her ist diese stark erhitzte Butter einfach herrlich. Es gilt also zu wählen zwischen Vergnügen und Vernunft – man kann für dieses Rezept aber auch problemlos nur geschmolzene Butter verwenden.

- 100 g Butter
- 25 g Mehl
- 125 g Zucker
- 40 g geschälte Pistazien
- 50 g geschälte Mandeln
- 3 Eiweisse
- ½ Vanillestange
- 15 frische Himbeeren


Den Ofen auf 200° vorheizen.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, bis sie hell gebräunt („Nussbutter“ - macht kein Brutzelgeräusch mehr). Butter vom Feuer nehmen und das Extrakt einer halben Vanillestange zugeben. Stehen lassen. In einer Teigschüssel Mehl, Zucker sowie die gemahlenen Pistazien und Mandeln mischen. Butter zugeben, alles zu einem Teig verarbeiten und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig in die Förmchen füllen, diese auf ein Blech stellen und eine Himbeere auf jeden Minicake legen. Backen, bis die Minicakes goldbraun sind und beim Einstechen kein Teig mehr an der Nadel kleben bleibt.





**Erdbeercreme
Für ca. 8 dl Creme (ca. 16 Schälchen) 300 g Erdbeeren

Eine Erdbeersauce passt sehr gut zu dieser Creme. Findet die Geburtstagsparty im Freien statt, kann man die Sauce in Joghurtgläser füllen und mit dem Plastikdeckel verschliessen. Diese Gläser müssen aber im Kühlschrank bleiben oder in einer sehr kalten Kühltasche.

- 1 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 65 g Puderzucker
- 150 g Halbfettquark
- 3 Blatt Gelatine
- 1,5 dl Schlagrahm
- 1 Eiweiss
- ein paar unbehandelte Rosenblätter


Die Erdbeeren waschen, Stielansatz entfernen, in Stücke schneiden und während einer halben Stunde mit Zucker und Zitronensaft marinieren. Samt dem Saft in den Mixer geben. Quark zufügen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, danach mit einem EL Wasser auf sanftem Feuer auflösen. Zur Erdbeermischung geben. Wenn die Creme langsam fest wird, vorsichtig den Eischnee und den Schlagrahm unterheben. In kleine Glasschälchen füllen. Zum Servieren nach Belieben mit Rosenblättern dekorieren.





**Spinat-Feta-Päckli
Für 20 Päckli

Man kann die Päckli zum Voraus zubereiten und sie einfrieren. Am Geburtstag dann gleich gefroren in den Ofen geben. Für die Erwachsenen kann man ein mit Anis und Knoblauch gewürzte Joghurtsauce dazu reichen. Man kann die Füllung auch mit anderen Gewürzen würzen, z.B. mit Sumak oder Kubebenpfeffer, die es in Fachgeschäften zu kaufen gibt.

- 1 Paket Weizenteigblätter (Frühlingsrollenblätter) zu 10 Stück*
- 400 g tiefgefrorener Spinat
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleiner Lauch
- 1 Handvoll Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- ¼ KL gemahlener Kümmel (Cumin)
- ¼ KL gemahlener Zimt
- etwa fein geschnittener frischer Anis
- Zitronenschale von einer halben, unbehandelten Zitrone
- 200 g Feta
- 1 Ei
- Olivenöl zum Bepinseln
- Wasser und Mehl, um die Teigblätter zu verschliessen
* in asiatischen Lebensmittelgeschäften


Den Spinat auftauen und gut abtropfen lassen. Den Lauch längs in Stücke schneiden, klein schnippeln, in Olivenöl andünsten. Den abgetropften Spinat dazu geben sowie den gehackten Knoblauch. Bei schwachem Feuer andünsten. Die Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Öl rösten. Beiseite stellen. Den in grobe Stücke zerteilten Feta in eine Teigschüssel geben. Den fein gehackten Anis, die Gewürze, die gerösteten und grob gehackten Pinienkerne sowie die Zitronenschale zugeben, desgleichen die grob gehackte Lauch-Spinat-Mischung. In einem Schüsselchen das Ei aufschlagen und zur Mischung hinzugeben.

Den Ofen auf 200° vorheizen.

2 EL Mehl mit wenig Wasser mischen, bis eine Art weisser Teig entsteht. Die Weizenteigblätter in Rechtecke zuschneiden. Auf die Schmalseite des Rechtecks etwas Füllung geben, dann die Ränder einschlagen und zu einer Rolle formen. Den Teig verwenden, um die Nähte gut zu verschliessen. Auf ein mit Backblech belegtes Blech geben, mit Olivenöl bepinseln und im Ofen während gut 10 Minuten backen. Lassen sich warm, lauwarm oder kalt geniessen..





**Früchtespiesschen
Stücke von frischen Früchten (Erdbeeren, Äpfel, mit Zitronensaft beträufelte Bananen, Ananas) abwechselnd mit getrockneten Aprikosen und Minze- oder Melisseblättern auf ein Spiesschen stecken.

**Bunte Tomatenspiesschen
In der Sommersaison ist eine schöne Palette an Kirschtomaten erhältlich. Mit Formen und Farben abwechseln und mit kleinen Basilikumblättern auf Spiesschen stecken.

**Schoko-Erdbeeren
Die Erdbeeren mit einem feuchten Tuch abwischen, den Stiel nicht entfernen. Schokolade im Wasserbad sanft schmelzen lassen. Die Erdbeeren mit der Spitze voran zu zwei Dritteln in die Schokolade tauchen. Auf einen Teller geben und auskühlen lassen.