Comment régaler tous les invités réunis pour fêter bébé le temps d’un goûter. Quelques idées.


- Le gâteau au chocolat de la cousine Catherine
- Petits gâteaux aux pommes aux épices douces
- Petits pistachés à la framboise
- Mousse de fraises
- Mini bricks aux épinards et feta
- Brochettes de fruits
- Brochettes de tomates de toutes les couleurs
- Fraises au chocolat


Encore plus de recettes, avec nos idées Piques-Niques 3 en 1 et Recettes 3 en 1!

**Le gâteau au chocolat de la cousine Catherine
Pour un moule à charnière ou à manqué, voire à savarin, de 24 cm de diamètre :

Demandez aux pâtissiers, ils vous le confirmeront : le gâteau au chocolat reste le gâteau d’anniversaire le plus apprécié des enfants. Cette recette a fait ses preuves des dizaines de fois. Pas trop coulant à coeur, mais pas sec non plus, il plaît à tout le monde. Vous pouvez évidemment le décorer à la demande ou encore choisir de le glacer lorsqu’il est froid.

– 250 g de chocolat (type Crémant)
– 160 g de beurre
– 3 cuillerées à soupe de farine
– 3 cuillerées à soupe de sucre
– 4 oeufs


Préchauffer le four à th. 170°

Fondre le chocolat au bain-marie à feu doux, en prenant garde à ce que le bol où le chocolat a été mis à fondre ne touche pas l’eau du bainmarie. Une fois le chocolat fondu, retirer le bol du bain-marie.

Ajouter le beurre un peu mou en parcelles et remuer jusqu’à ce qu’il soit lui aussi fondu.

Ajouter encore le sucre, puis les jaunes d’oeufs un à un, en fouettant énergiquement entre chaque jaune, à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter la farine et remuer afin d’obtenir un mélange homogène.

Battre les blancs d’oeufs en neige. Incorporer une partie des blancs au mélange précédent en fouettant, ce qui a pour effet de détendre un peu la pâte. Ajouter délicatement le reste des blancs à l’aide d’une spatule. Verser dans le moule de votre choix, graissé et fariné.

Enfourner au milieu du four pour 15 à 20 minutes. Laisser refroidir 5-10 minutes dans le moule avant de démouler sur une assiette.

Glaçage (facultatif)
150 g de chocolat noir +
1 cuillerée à soupe de beurre.
Faire fondre


**Petits gâteaux aux pommes aux épices douces
Pour 12 caissettes en papier de 5 centimètres de diamètre :

– 100 g de beurre – 70 g cassonade
– 60 g de miel liquide
– 1 cuillerée à thé d’épices à speculoos (plus si souhaité)
– 2 oeufs
– 200 g de farine
– 2 cuillerées à café rases de poudre à lever
– 1 yaourt citron (type velouté et crémeux) de 125 g
– 3 pommes moyennes (type Gala ou Idared)
– Finition: gelée de coing + sucre glace


Préchauffer le four à th. 180°.

Dans un grand récipient, battre le beurre en crème avec la cassonade et le miel. Ajouter les épices et un oeuf. Fouetter jusqu’à ce que celuici soit incorporé au mélange. Ajouter alors la farine tamisée avec la poudre à lever, le deuxième oeuf et le yaourt au citron. Fouetter énergiquement. Répartir la pâte dans les moules préalablement graissés. Peler les pommes, les couper en quartiers, leur retirer le coeur. Puis couper chaque quartier en tranches afin de former de petits éventails. Répartir les pommes dans la pâte en gardant les tranches un peu serrées afin de conserver la forme du quartier. Glisser les moules au milieu du four et laisser cuire 20 minutes environ, jusqu’à ce que les petits gâteaux soient dorés.

Laisser refroidir sur une grille.

Chauffer 3 cuillerées à soupe de gelée de coing. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les pommes. Enfin, saupoudrer de sucre glace.

Variante: remplacer les épices à speculoos par du zeste de citron.



**Petits pistachés à la framboise
Le beurre noisette est une hérésie diététiquement parlant, mais, au plan des papilles, ce beurre un peu trop chauffé est un régal. Alors, entre équilibre alimentaire et plaisir, chacun choisira son camp, sachant que la recette peut très bien se réaliser avec un beurre juste fondu.

Pour 15 petites caissettes en papier de 5 cm de diamètre

– 100 g de beurre
– 25 g de farine
– 125 g de sucre glace
– 40 g de pistaches mondées
– 50 g d’amandes mondées
– 3 blancs d’oeufs
– 1 demi gousse de vanille
– 15 framboises fraîches


Préchauffer le four à th. 200°.

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette (le beurre est noisette dès qu’il arrête de chanter, de grésiller). Sortir le beurre noisette du feu, ajouter dans la casserole la moelle d’une demi gousse de vanille et réserver en attente.

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le sucre glace ainsi que les poudres d’amande et de pistache. Amalgamer le tout et passer-le au cutter pour affiner tous les ingrédients. Une fois faite, laissez la pâte reposer 1 heure au réfrigérateur avant d’être répartie dans les moules puis cuite. Répartir la pâte dans les caissettes de papier posées sur une plaque. Déposer une framboise au centre de chaque petit cake. Enfourner. Les friands sont prêts lorsqu’ils sont dorés et qu’une aiguille piquée dans leur pâte ressort propre.





**Mousse de fraises
Pour environ 8 dl de mousse (soit environ 16 tout petits pots)

Cette mousse s’accompagne agréablement d’un coulis de fraises. Si le goûter d’anniversaire se déroule dans la nature, on aura soin de verser la mousse dans des pots de yaourt en verre préalablement lavés à l’eau bouillante et dont on a également conservé les couvercles en plastique. Ces petits pots de mousse doivent impérativement être gardés au frigo ou dans une glacière bien froide.

– 1 cuillerée à soupe de sucre
– 1 belle cuillerée à soupe de jus de citron
– 65 g de sucre glace
– 150 g de séré demi-gras
– 3 feuilles de gélatine
– 1 dl et demi de crème fouettée
– 1 blanc d’oeuf
– Pétales de roses du jardin (non traités) ou pétales de rose cristallisés


Laver et équeuter les fraises. Les couper en morceaux et les faire mariner une demi-heure avec la cuillerée à soupe de sucre, le jus de citron. Mixer les fraises et le jus qu’elles ont rendu avec le sucre glace. Ajouter le séré. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Faire fondre les feuilles ramollies à feu très doux avec une cuillerée à soupe d’eau. Ajouter au mélange précédent. Quand la crème commence à prendre, ajouter délicatement le blanc battu en neige et la crème fouettée. Verser la mousse dans des petits verres. Au moment de servir, décorer avec les pétales de rose de votre choix.





**Mini bricks aux épinards et feta
Pour 20 mini bricks

On peut tout à fait préparer ces bricks plusieurs semaines à l’avance et les congeler. Le jour de l’anniversaire, on les glissera au four encore congelés. Les adultes pourront agrémenter la chose d’une sauce à base de yaourt relevée d’aneth et d’ail. On peut également ajouter à l’assaisonnement de la farce d’autres épices comme du sumac ou du poivre à queue ( cubèbe), disponibles dans les épiceries orientales.

– 1 paquet de feuilles de brick rondes (10 feuilles)
– 400 g d’épinards congelés
– 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
– 1 petit poireau
– 1 poignée de pignons
– 2 gousses d’ail
– ¼ de cuillerée à thé de cumin moulu
– ¼ de cuillerée à thé de cannelle moulue
– Une dizaine de brins d’aneth frais ciselés
– Le zeste râpé d’un demi-citron bio
– 200 g de feta
– 1 oeuf
– De l’huile d’olive pour badigeonner
– Farine et eau pour coller la pâte
* dans les épiceries orientales


Décongeler les épinards. Les essorer à fond. Laver et couper le poireau en quatre dans le sens de la longueur, l’émincer.

Faire revenir le poireau dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter les épinards essorés, l’ail haché. Sécher le mélange sur feu doux. Toaster les pignons à sec dans une poêle. Hacher grossièrement. Réserver.

Dans un saladier, mettre la feta grossièrement défaite. L’aneth ciselé, les épices et les pignons toastés et grossièrement hachés, le zeste de citron râpé. Le poireau et les épinards, légèrement refroidis, grossièrement hachés. Dans un bol, battre l’oeuf entier avant de l’ajouter au mélange précédent.

Faire préchauffer le four th. 200°.

Mélanger deux cuillerées à soupe de farine et un peu d’eau dans une coupelle afin d’obtenir une pâte de la même consistance qu’une colle blanche.

Parer les feuilles de brick afin d’obtenir un carré. Couper celui-ci de manière à obtenir deux rectangles. Sur le petit côté du rectangle, déposer un doigt de farce, puis rouler après avoir rabattu les bords de pâte sur la farce afin d’obtenir une cigarette. Utiliser la colle-farine pour souder la couture (fermeture).

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Badigeonner d’huile d’olive et enfourner dans le bas du four pour une bonne dizaine de minutes. Manger chauds, tièdes ou froids.





**Brochettes de fruits
Alterner des rondelles de fruits frais (fraises, pommes et bananes citronnées, ananas) avec des abricots secs et quelques des feuilles de menthe ou de mélisse.

**Brochettes de tomates de toutes les couleurs
En saison, une jolie palette de tomates cerises est aujourd’hui disponible. Varier les formes et les couleurs des tomates et alterner avec de petites feuilles de basilic.

**Fraises au chocolat
Eponger les fraises avec un torchon humide en prenant soin de leur laisser la queue. Faire fondre le chocolat au bain-marie doux. Tremper le bout des fraises au deux tiers dans le chocolat fondu. Poser les fruits déguisés sur un plat et laisser refroidir à température ambiante.