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**Petits moelleux acidulés aux pépites de chocolat noir

"C’est le genre de petits gâteaux parfaits à réaliser avec des enfants"

Pour une bonne quinzaine de caissettes en papier de 5cm de diamètre

Ingrédients

100 g de beurre
200 g de sucre
1 pincée de sel
3 oeufs
1 zeste de citron jaune bio
250 g de farine
2 cuillerées à thé de poudre à lever
1 pot de yaourt nature (type velouté et crémeux de 125 g)
85 g de pépites de chocolat noir

Pour imbiber
Le jus d’un citron jaune et demi
75 cl de jus de d’orange-passion (en vente dans les grandes surfaces)
100 g de sucre glace

Préchauffer le four à 200°. Battre le beurre tempéré en mousse. Ajouter le sucre, la pincée de sel et fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne blanc.

Ajouter un oeuf et continuer à fouetter, puis un deuxième. Battre longuement jusqu’à ce que le deuxième oeuf soit incorporé. Ajouter le troisième oeuf, fouetter encore avant d’ajouter la farine tamisée avec la levure et l’oeuf restant. Ajouter le lait afin d’obtenir une pâte qui tombe en se déchirant de la spatule, enfin, ajouter les pépites de chocolat. Répartir la pâte dans les caissettes en papier préalablement posées sur une plaque. Glisser la plaque au milieu du four pour vingt minutes en ayant soin de baisser la température à 180° une fois les gâteaux enfournés et la porte du four refermée.

Cuire entre 15 et 20 minutes. Les gâteaux sont cuits lorsqu’ils sont dorés et qu’une aiguille à tricoter piquée en leur coeur ressort propre. Laisser tiédir les gâteaux quelques minutes avant de les piquer de toutes parts à l’aide d’une aiguille à tricoter. Mélanger le jus de citron avec le jus d’orange-passion et le sucre glace et arroser les petits gâteaux.

Remarques
En hiver, on peut également réaliser ces gâteaux avec du zeste et du jus d’orange. Si les plus petits trouvent ces moelleux trop acidulés, réduire la quantité de jus de citron du sirop et en remplacer une partie par du jus d’orange-passion.