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Devenez une super maman
Des fois, il faut savoir ruser et prendre nos enfants
sur leur propre terrain de jeux afin qu’ils acceptent de
découvrir de nouveaux goûts. Pour ce faire, faites
confiance à Stéphanie de Turckheim, une vraie corsaire
ère.
- Mashed Potatoes à l’huile d’olive et à la viande
- Roulé d’épinard farci
- Tuiles de Carambar et mousse de lait concentré
- Enorme clafoutis cerises-pommes
Mashed Potatoes
à l’huile d’olive
et à la viande
Ingrédients
- 4 pommes de terre
à chair farineuse
- Huile d’olive première pression
- à froid
- Sel
Poivre
- 8 tranches de viande des Grisons
(ou de viande de boeuf séchée)
Préparation
Faire cuire les pommes de terre
dans une casserole remplie d’eau
bouillante. Au bout d’une vingtaine
de minutes, vérifier la cuisson en y
plantant un couteau. Si elle sont
cuites, les piquer avec une fourchette
pour ne pas vous brûler et les
peler. Les mettre dans un saladier
et les écraser à l’aide d’un pressepurée
manuel. Ajouter de l’huile
d’olive généreusement pour obtenir
une purée bien moelleuse et forte
en goût. Mettre la purée dans des
verrines ou dans une assiette, saler
puis poivrer. Découper aux ciseaux
des lanières de viande des Grisons
et les déposer sur la purée.
Roulé d’épinard farci
ingrédients
- 2 c. à s. de quinoa précuit
- 1 jus de citron
- 1 c. à c. de coriandre
- 1 c. à c. de persil
- 2 petites tomates
- 1 oignon nouveau
- 2 pipettes d’huile de sésame
- 1 feuille d’épinard
- 1 brin de ciboulette
Préparation
Mettre le quinoa dans un bol et l’arroser
de jus de citron. Ciseler les herbes
fi nement et couper les tomates et l’oignon
en petits dés. Les incorporer au
quinoa avec l’huile de sésame Mélanger,
ajouter du citron si nécessaire.
Il faut pouvoir faire des quenelles.
Mettre une bonne cuillerée de ce
mélange dans la feuille d’épinard puis
la rouler et la fermer avec un brin de
ciboulette. Déguster bien frais.
Tuiles de Carambar
et mousse de lait concentré
Ingrédients
- 4 Carambar® au caramel
- 2 citrons
- 1 boîte de lait concentré non sucré
- 2 c. à c. de sucre fin
Préparation
Préchauffer le four à 180° C. Plier
les Carambar® en deux. Les déposer
sur une toile en silicone et les faire
fondre au four pendant une dizaine
de minutes. Quand les Carambar®
ont fondu, sortir la toile et attendre
quelques minutes puis les décoller
et les faire refroidir sur un rouleau
à pâtisserie afin de leur donner la
forme d’une tuile. Presser le jus des
2 citrons. Battre le lait concentré
non sucré avec le jus des citrons et
le sucre. Verser cette crème dans
des pots en veillant à ne les remplir
qu’à moitié, car le mélange double de
volume. Faire durcir au congélateur.
Déguster bien froid avec les tuiles de
Carambar®.
Enorme clafoutis
cerises-pommes
ingrédients
- 1 kg de griottes dénoyautées
- 5 pommes
- 4 oeufs
- 25 cl de crème liquide
- 1/2 litre de lait
- 2 cs de farine
- 20 g de sucre roux
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Placer
ensuite les griottes au fond d’un
moule. Eplucher puis couper les
pommes en dés. Les déposer sur les
griottes.
Dans un bol, battre les oeufs
avec la crème et le lait. Ajouter la farine
et le sucre sans cesser de battre.
Verser sur les fruits et cuire pendant
une heure au four.
Recettes : Stéphanie de Turckheim - Photos : Isabelle Schaff
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Recettes tirées
de « Supermaman»,10 menus
amusants pour s’en sortir
à tous les coups, Stéphanie de Turckheim
et Isabelle Schaff,
éd. Tana (www.tana.fr)
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